冬瓜是再熟悉不过的蔬菜了，几乎一年四季都有卖的，个头较大，经常被切成块出售。因为冬瓜的形状长而圆，像人睡眠的枕头，所以也称为枕瓜，冬瓜中含有维生素C以及亚油酸、油酸、不饱和脂肪酸等多种营养物质，可以说是营养丰富，对人体也是有不错的功效。其中减肥、美容是人们熟知的，它还有护肾利尿、清热解暑、降血脂、降血压以及防癌抗癌的作用，冬瓜虽好，但也不是所有人都可以吃，阴虚消瘦者不可以多吃哦，因为冬瓜性寒凉。
冬瓜烧虾仁是一道家常菜，此菜原料简单、成本不高，所以家家都会做。但要把这道菜做得好吃，还是有窍门的。菜上桌时，瓜体透明，汤汁鲜美，夹一块冬瓜入口软糯中带着虾仁的鲜，虾仁的味道更是有着海的气息扑面而来。好啦，跟着我一起做起来吧。
冬瓜烧虾仁的做法：
原料：冬瓜（去皮）400克，虾仁20克，香菜1棵，葱1段，姜2克，生抽8克，蚝油5克，盐1克，食用油4克，花椒粉1克，清水适量。
步骤：1、准备好下列原料：冬瓜、虾仁、香菜（没有可以不加）、葱、姜（姜是必须的，可以中和冬瓜的寒性）。
2、冬瓜切块，姜切丝，葱切碎，香菜切小丁。告诉大家一个冬瓜快速成熟的小窍门，冬瓜靠近皮的地方，我划了一刀，不要割断哦，方便入味，也能更快的成熟。
3、锅中倒入食用油，加入葱和姜炒香，加入花椒粉，炒香。
4、倒入冬瓜，翻炒。这时候的冬瓜比较硬，可以随便的翻炒。
5、加入生抽和蚝油提味。
6、调味料与冬瓜炒均匀后，加入清水，大火烧开后改小火，盖上锅盖烧一会。
7、看到锅内汤色变化，冬瓜出现萎缩时，加入清洗过的虾仁（没有虾仁，虾皮也可以的），再烧一会。
8、看到冬瓜有一部分烧至透明时，根据咸淡味，加入适量的盐，然后出锅装盘，不要等到冬瓜烧到完全透时时出锅，因为冬瓜装入盘中后会有一个成熟的过程。
做好的冬瓜烧虾仁上桌啦，软、嫩的冬瓜，鲜香的虾仁，鲜美的汤汁。
小技巧：
切冬瓜的时候，在靠近皮的位置割上一刀，可以更好的入味，也可以帮助成熟。烧冬瓜的时候，不要等到冬瓜完全变透明了再关火，那样做出来的冬瓜口感不好，等到半透明的时候，加入虾仁，再烧一会就可以出锅了。
