#冬日生活打卡季#每天早上，去附近一家早餐摊吃早点，老板总是拿一个小碟子给我叨点小菜，他美其名曰：开胃小菜，能让你的食欲大增。其实，就是腌制的白萝卜干。用筷子夹起一个腌制萝卜干，就着小油馍，脆生生的，原本只吃一个小油馍，就因为有这萝卜干，多吃了一个。再喝上一碗八宝粥，这早餐吃的好吃得饱，吃的有滋有味。
老家俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。小摊老板的咸萝卜干，让我想起了，小时候母亲做的萝卜条。现在回味起来，我觉得比小摊老板的咸萝卜干要好吃。再说了，谁知道他给我们吃的开胃小菜，是自己腌制的，还是从市场批发来的呢？这些都不好说。母亲做的萝卜条可不一般，有独家秘制的配方。
那时候的农村，由于家里条件有限，冬天一家人吃菜都成问题。家家户户腌制咸菜是再正常不过了。比如夏天捂的酱豆、冬天腌制的萝卜条。每年忙完秋种上冬小麦已是霜降节气了。庄户人家就开始收获红薯、白菜、萝卜和芥疙瘩等经济作物。做萝卜条，要选用当年收获的新鲜的白萝卜。不知道为什么，那时候的萝卜又长又粗，青脆水灵。从泥土里拔出来，去掉萝卜秧，用指头剥开萝卜外面的一层皮，就开始吃了。那时候的萝卜水分大，甜而不辣。特别是萝卜绿色部分，大家都喜欢吃。据母亲介绍做萝卜条，就需要选择这样的萝卜：
一、选材：本地绿色的萝卜，脆，做出来的萝卜干口感好有嚼头。
二、将萝卜洗净，切成长5厘米、宽1厘米左右的长条形状。一家四五口人，母亲需要洗20根大萝卜，需要花费半天的功夫，才能切完。
三、切好的萝卜条需要摊在干净的塑料布或者席子上面，在阳光充足的地方晾晒。晾晒一天，要记得翻一下萝卜条。直到把萝卜条晾晒得皮了、蔫了。再用网兜或者塑料袋收起来，挂在通风透气的地方贮藏。等着冬日蔬菜匮乏的时候，拿出来做萝卜条咸菜，一家人就可以吃到一口地道可口的开胃小菜了。
四、做可口的萝卜条的方法
冬天来了，妈妈取下竹筐，抓一把晾晒蔫了的萝卜干，用凉水浸，直到蔫了的萝卜干露出它本来的面目。如果你想去掉萝卜的青辣味，可以多泡一段时间，直到把萝卜干里的辣味去掉即可。用手把萝卜条从水里捞起来，用双手挤压掉一些水分，再放进碗里。调一点花椒、撒蒜末、倒上香油、点香醋，酱油，再放鸡精，然后用筷子搅拌，放置一段时间，让萝卜条入味就可以吃了。小时候喜欢吃这样的萝卜条，不仅它好吃开胃，还因为嚼起来脆生生的，有嚼头。那时候，除了可以就着馒头吃，还可以卷单馍吃。一个半大小子，吃上三五个单馍卷萝卜条不在话下。有时候，还就着稀饭吃。喝一口稀饭吃一根萝卜条。有人说，经常吃腌制的咸菜对身体不好，还有的说有致癌物质。我觉得母亲做的萝卜条，应该不算腌制的咸菜吧。因为母亲是现做，一家人现吃的，充其量也就是凉拌萝卜条，整个过程不存在腌制。
随着生活条件的改善，现在的凉拌萝卜条味道更好。因为里面加了芝麻、自制的辣椒油、红色的辣椒丝，绿色的香菜末点缀其间，真是色香味绝佳的美味佳肴。如今母亲七十岁了，也搬到城里来了。再也找不到新鲜水灵的白萝卜了。所以母亲很少做这种萝卜条了。
我曾经自己尝试着，不管怎么做，总觉得少了点什么。再仔细想想，突然有所顿悟，原来少的就是妈妈的味道。
