熬菌油的小窍门

文：鱼头图：来源网络侵删在老一辈的厨师追忆往事时，隔三差五地能听见“菌油”。我从前以为是诸如茶油、猪油等某一种类型的油罢了，不以为然。直至后来与年轻厨师们沟通菜品，“这道菜为什么用猪油而不是菜籽油、菌