烀苞米的味道（散文）
玉米在东北俗称苞米。在这片热土上广为流传着烀苞米的习俗。一进二伏，大田里的玉米刚要“定浆”，几乎农户每家都要烀上几顿苞米，俗称“啃青”，预示着当年好收成。
随着人们生活水平的提高，烀苞米早已不仅仅局限于乡村，都市的酒店经常会见到有烀苞米这道食材。早市上和大街小巷时常会听到烀苞米的叫卖声。也有农户把刚刚劈下来的苞米运到早市，堆成小山似的，卖给城里的居民。人们把吃烀苞米作为吃个鲜和调剂主食结构乃至养生的一种良方。
其实，城里的人很少有自己动手烀苞米的，得意这口儿的，买上几穗尝尝而已，谁愿意费事呢！
我的老家在辽西北的一个小村庄。故乡毕竟是乡愁，而烀苞米的味道，随着离开家乡岁月的流逝变成了遥远的回忆。
记得我小的时候，在那物质贫乏的年代，朴实的乡亲们认为苞米只有烀着吃才香，那是辛辛苦苦劳累一年的人们的口福。而在我幼小的心灵上烙上了烀苞米是不可多得的一道美食。
在我的印象中，母亲烀的苞米在全屯子中是佼佼者。当我放学迈进院子的那一刻，烀苞米的香味诱我垂涎。母亲通常要给我挑个大穗的藏起来，然后像变戏法似的亮出来，犒劳我。因为我是家里的独子并老大，学习蛮好。我狼吞虎咽的啃着喷香的烀苞米，香在嘴里、心里。
半个多世纪，弹指一挥间。我思念我的故乡，因为它伴随了我的童年时光。更怀念烀苞米的味道，因为它一直萦绕在岁月的流年中。
幸运的是，十年前，我在城郊的荒野坨子上筑房定居，拥有了一处享乐暮年的田园。年复一年，春种秋收，烀苞米的习俗生生不息，浓浓的清香味道滋润着我的晚年生活。
田园虽小，种上几垄玉米，早种早收，目的是尽早吃上烀苞米，烀苞米的味道溢润着年年岁岁。记得烀苞米那天，我和老伴儿从一大早儿就开始忙乎。我找来几块红砖，搭起了临时灶台，把一米直径的军用大号铝锅往上一坐。
烀苞米看似简单，其实讲究不少，蛮有技术含量的。多年的经历我从舌尖上领悟到，用木头火比用煤火、柴禾火烀出的苞米味道更佳。我把备好的松木拌子，垛好堆在了灶旁。
玉米是高产的优良品种，一株结一到两个棒子，棒大粒饱，净粒足有一斤多。劈苞米时，先从几层叶皮扒开一条缝，用指甲掐一下老嫩，哧出白浆的最适合烀，稍嫩不老的吃着更是甜香。
接着，我和老伴儿一层层剥掉玉米叶子，只留下两三片，这样保证烀时不跑味。老伴儿干活麻利，抱起扒好的玉米棒子，一圈圈一层层的往锅里码，形状特像大盘向日葵，很是好看。码平口后，适量放些面碱和盐，使烀出的苞米口感柔软，香甜可口。挑一些嫩点的玉米叶，在浮头上铺上两到三层。再把洗好的茄子、土豆铺在最上层，添上与玉米持平的水，这叫“一锅出”。流程完毕，点火开烀。不大功夫，灶火兴旺通红，“叭叭”山响像放鞭炮，给整个院子带来了喜庆。
烀苞米的最大好处是省时省力，属于粗茶淡饭的那种，不必七个碟八个碗，备上农家菜就足够了。在院子中间，我把三个条桌并到一起，煮好的花生毛豆，蒸好的辣椒焖子，炸好的肉酱，切好的猪“下货”拼盘，咸鸭蛋，蒜末葱末香菜末，统统摆上了桌。盛了一大碗家酱，尖椒、小萝卜菜、倒池葱叶、苦麻菜、启麻菜、苏子叶、干豆腐片......，蘸酱菜应有尽有，看着都让人食欲大开。
我们家是个四世同堂的大家庭，男女老幼团团圆圆围坐在餐桌前，期待着别具风味的“盛宴”。当老伴儿把刚出锅烀好的苞米端上来时，那热气腾腾散发着浓浓诱人的香味扑鼻而来。小孙女高兴地又蹦又跳，可太热上不去手。老伴儿用一支筷子，用力插入棒的底部，让她拿着筷子啃苞米。孙女正处“脱牙”，在棒子上留下了一圈圈豁牙漏齿的“垄沟”，腮帮子上沾满了玉米白浆和玉米渣子，可香着呢。逗得大伙前仰后合。
岁月轮回，每逢这个时节，我们家都要烀上几顿苞米，多为自家人欢聚一堂，品尝着烀苞米味道所带来的甜蜜生活。也有时邀上亲朋好友、同学同事相聚，推杯换盏，如痴如醉，体验着原生态那种浓香触灵的乡息，回味无穷。
也不知道为什么，平时吃的山珍海味怎么也吃不出烀苞米的那种感觉和香味，是因为烀苞米的味道早已融入到了人们的心灵深处，永远挥之不去。它不会随着时光的流转而消失，反而因为岁月的增长而变得更加清晰。
审阅：赵通
简评：这篇以烀苞米为主题的文章，汇聚了作者对昔日乡土生活的感怀及与亲人共处的浓浓情意。自然而亲和，淳朴而着实。
作者：李占忠
编辑：赵一
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