艾草，一种与中国人的生活有着密切关系的植物。

对多数人来说，听到艾草的第一反应，是端午节前后置于家中以"避邪"，或是用艾草泡水熏蒸以消毒止痒。

这些都没错！是中国人想必都耳熟能详~

艾草可以做枕头，还有安眠助睡解乏的功效；艾蒿叶熬汁，兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩；除此此外，还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病等等。

但其实，艾草除了辟邪、消毒等功效，还可以做食物！作为食物来说，艾草既美味又有多种做法，融于食物中还有许多食疗的功效。今天就让小钰带大家解锁一下艾草这种"食物"吧！

艾草

艾草，又叫萧茅、冰台、遏草、香艾、艾蒿等等，不同地方有不同的叫法，最常见是用来入药或艾灸，对人体健康有非常大的功用。

艾草的分布

艾草是一种容易成活的植物，分布非常广，只要不是极寒或极旱的地区都可以见到艾草的身影。

在我国，东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等均有分布，如果你是客家人的话，想必就更常见啦！常说的客家艾粄，其实就是用艾草制成的糯米/粘米糕点。

艾草可以吃？

除了常听的"艾粄"，其实很多人都不知道艾草是可以吃的，这种可以入药的神仙植物，其实也可以是一种超级百搭的食材。

艾叶茶、艾草团子、艾草馒头、艾草饼、艾草饭、艾草土司、艾草纸杯蛋糕等等，艾草独特的清香融入各种食物里都别有一番风味，只有想不到，没有艾草不能做的菜~

艾草的功效？

那么吃艾草有啥好处呢？就让小钰带你们一起看看吧！

俗话说，艾草吃进肚子百病消，其实也没有这么夸张啦，不过，艾草由于本身的许多功效，用来做食物的话好处多多，这个季节吃艾草最好，快快准备起来啦。

艾草食谱推荐

艾草糍粑

【食材准备】

糯米粉——200克

艾草——100克

白糖——少许

【制作方法】

1. 取艾草的尖，洗干净泥巴，用水烫一下叶子，去除苦味

2. 烫好以后过凉水，搓一下叶子，把剩余的苦味完全搓出来，挤干水分，剁成沫

3. 加上糯米粉，少量热水跟艾草一起揉成团，分成大小相同的圆团，用手按压成饼

4. 开小火放少许油煎的两面熟透、略带金黄

来源 下厨房@小慧_r0dm

制作的时候，白糖的量取决于个人口味，面团不粘手就可以了。香喷喷的艾草糍粑，外酥里嫩，软糯而不黏牙，一口下去满足到心里！

艾草青团

【食材准备】

糯米粉——300克

粘米粉——30克

新鲜艾草——150～200克

开水——160克

馅料：

花生米——60克

芝麻——50克

冰糖——30克

椰蓉——20克

【制作方法】

1. 艾草洗净、焯水并沥干；花生米洗净放入烤箱，150℃/20分钟烤熟，放凉后去皮

2. 艾草放入主锅，加入开水，1分钟/速度10打成艾草泥，倒出小部分备用

3. 放入糯米粉、粘米粉，3分钟揉面，观察面团状态，从量杯孔分次倒入艾草泥，待面团光滑，取出面团到碗中，盖上保鲜膜保湿

4. 准备馅料：冰糖打粉（2次2秒turbo），放入花生、芝麻等，2次2秒turbo

5. 面团分等份（约35克/个），揉成碗状包入馅料，搓圆，放入蒸锅

6. 主锅加入600克清水，架上蒸锅，25分钟/V/速度2蒸熟，焖几分钟出炉

来源 下厨房@kellian00

艾草青团就做好啦！虽然清明已过，但好吃的青团子啥时都能吃呀~隔壁的小孩都馋哭了，你还不回家试试看嘛？