喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。
天热不想做饭，教你懒人做法，饭菜一锅端无油烟，连吃一周都不厌！今夏入梅早，雨水又多，空气太潮湿温度高，就连一向怕冷不怕热的我，都觉得身体异常闷热难受，加上身体还在术后恢复期，每次做完一顿饭，对我的身体和耐心都是个极大的考验。在狭小的厨房炒几个菜下来，汗如雨下，辛苦不说，有时还一定合家人的胃口。在炎热夏季，美味的炒菜似乎也不那么受欢迎；所以最近我和老伴儿的晚餐，都找寻一些更为简便快的美食，比如说凉皮、凉面、葱油拌面、绿豆粥及各种凉拌菜等等，这些美食更适合天热来食用，家人喜欢味道也非常不错。
前几天分享了葱油拌面的做法，很受大家欢迎，也给我了更多动力，那今儿再为大家分享一种省事方便的懒人美食，用喜欢的肉蔬和大米简单一做，好吃营养，可以热吃也可以冷吃，不仅快捷还没有油烟；自从学会这样做米饭，我家一周吃3次，无论是早餐，午餐或是晚餐，家人都爱吃。这道懒人美食，就是肉蔬焖饭，有菜有肉还有饭，饭菜一锅出；是不是特简单啊。说到焖饭，相信很多朋友都不会陌生，香味浓郁的卤汁包裹着晶莹剔透的米饭，那种由焖饭带出来的特有味道，光闻着就能令人食欲大开。
想要焖饭好吃，除了米好外，食材的前期处理也很关键；我用了未做过度抛光的生态香米，米饭饱满有嚼劲；当然其它大米也是可以的。米饭虽好，焖饭的食材也不能马虎，米饭很大程度上决定了口感，而食材的选用则左右了焖饭的味道。今儿我就选用了鸡腿肉和一些蔬菜搭配，来做焖饭的食材。切好的鸡腿肉，要先腌后炒，可以让鸡肉的口感更加滑嫩入味；炒出香味后加入蔬菜调味，最后再混合香米一键焖煮；这样做出来的肉蔬焖饭，才会色香味浓又筋道，既保留了蔬菜原有的香甜软糯，又多了一丝肉香，鸡肉的鲜嫩爽滑，而米饭更是吸收了蔬菜香甜和鸡肉的油脂，变得颗粒饱满，晶莹剔透；尤其是锅底还有层簿簿的锅巴，真的越嚼越香超好吃。
肉蔬焖饭不仅营养丰富，而且多吃不长肉，想怎么吃就怎么吃。平时煮3杯米，我和老公可以吃2顿；想着80多岁的老妈也超爱吃焖饭，那今儿就多放一杯米，煮了满满一大电饭煲；原来可以吃二顿的米饭，除了送老妈的一大碗外，竟然我们一顿就吃得快见底了；老公和我都是连吃2碗还想吃，真的得太好了！看到这，大家也一定馋了吧，那下面就将肉蔬焖饭的详细做法分享给大家，喜欢的今晚赶紧做起来，相信孩子们也一定吃的很开心~~~
【懒人版肉蔬焖饭】
需要用到的食材有：
主料：鸡腿1只，胡萝卜1根，鲜香菇4朵，豌豆适量，大米约600克
辅料：食用油1勺，蛋清少许，生姜少许，白糖少许，食盐1小勺，生粉1小勺，料酒1勺，蚝油半勺，生抽1勺，老抽2勺
制作方法及操作：
1、在做焖饭之前，先把蔬菜和鸡肉处理一下：全部洗净沥干水分，香菇和胡萝卜切小粒，大小跟豌豆差不多；鸡腿去骨后切成鸡丁，鸡丁大小和大拇指的指甲盖一般大比较合适；剔下来的鸡骨不要扔，可加水和葱姜炖汤下面吃哦；鸡皮不想吃，也不要扔，放一旁备用。这里所用到的食材，大家也可以根据自己的喜好进行添加或替换。
2、把切好的鸡丁，加入少许白糖、姜丝、半个蛋清、1勺料酒和1/4小勺的食盐，用手抓拌吸收后，再放入蚝油和生抽抓匀，腌制片刻；可以让鸡肉更加滑嫩入味。
3、把备好的大米，倒入淘米篮，用水淘洗干净后，倒入电饭煲中备用。
4、炒锅烧热，放入1勺食用油，油不用多，再把多余的鸡皮放进去，用小火慢慢把鸡皮的油脂煸出来，用植物油+动物油做焖饭味道更香；然后把鸡皮拣出，扔掉不要。
5、把腌好的鸡肉丁，倒入锅中，大火快速翻炒。
6、把鸡肉的水气炒出来，炒出香味，炒至鸡肉变色后，加入老抽、豌豆、香菇和胡萝卜丁，和3/4小勺食盐，再快速均匀就可以了。调味料的多少，可根据食材及家人的口味来放；焖饭是主食，过咸会影响口感，再说那样对身体健康也不好。
7、将炒好的鸡肉和蔬菜和卤汁一起倒在电饭煲；跟平时蒸米饭一样，再加入适量清水，大米和水的比例在1:1.2口感最好，简单地说，和跟食材齐平就可以了。
8、按下开始键，即可一键进入煮饭工作；，饭煲默认：短米粒的标准口感，很符合我们的口味；当然也可以根据自己的喜好，选择香软、筋道等其它模式。
9、40分钟左右煮饭程序结束，会自动跳到保温状态；煮好后不要马上开盖，再焖上10分钟再开盖。这样做出来的焖饭，口感筋道，软烂适中，非常地好吃。
这样做出来的焖饭，颗粒饱满，晶莹剔透；口感筋道，软烂适中，非常的好吃；天热下雨不想做饭，试试这个，饭菜一锅端还没油烟，连吃一周都不厌；喜欢的朋友可以试试哦！
【小贴士】：
1、做焖饭用新鲜的香米和大米，大米和水的比例在1:1.2口感最好；简单地说和跟食材齐平就可以了。
2、切好的鸡腿肉，需先腌后炒，这样可以让鸡肉更加滑嫩入味
3、焖饭的食材，可以随家人喜好而更换，鸡肉、猪肉或是腊肠都可以的。
今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所有图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！
