白萝卜炖牛腩是冬天里暖暖的一道硬菜，萝卜通气，牛腩暖胃，营养丰富，绝对适合减肥人士的一道美食，吸收了牛肉汤汁的萝卜味美香甜，白萝卜清热润肺，牛腩特有的口感劲道软糯，咸香软烂。
食材准备
牛腩1000克
白萝卜1根
桂皮1块
生姜适量
八角1个
陈皮1小片
柱候酱80克
料酒30毫升
生抽35毫升
蚝油30毫升
陈醋5毫升
黄片糖 1/3块
盐2克
白砂糖20克
清水800毫升
香葱1根
食用油适量
白萝卜炖牛腩的烹饪过程
1. 先把牛腩洗净切块，切稍大点的块状，姜切片备用。
2. 洗净的牛腩冷水下锅，放入4片姜片，焯水去除牛肉里面的浮沫和血水。
3. 水煮到沸而不滚的状态时，表面很多浮沫，熄火。
4. 倒出牛腩，用热水洗净表面浮沫，控干水分，姜片取出扔掉。
5. 准备好所需佐料，黄片糖切1/3块。
6. 起锅上火倒入少许油，放入4-5片姜片炒香，再倒入牛腩翻炒3分钟，烹入30毫升料酒翻炒1分钟。
7. 然后加入80克柱候酱、35毫升生抽、30毫升蚝油、5毫升陈醋、黄片糖、桂皮、八角和陈皮，倒入500毫升温水，继续煮2分钟。
8. 煮好后全部倒进压力锅，盖上锅盖按豆类/蹄筋键，焖煮50分钟。
9. 白萝卜去皮洗净，切块，再切3片姜，香葱切段备用。
10. 牛腩炖好后熄火，打开锅盖。
11. 起锅上火倒入少许油，放入姜片炒香，再放入萝卜块，翻炒3分钟。
12. 再倒入300毫升清水， 加入20克白砂糖和2克盐，盖上锅盖大火烧开转中火，煮18分钟。
13. 随后倒入牛腩里的全部汤汁，继续焖煮10分钟。
14. 最后倒入牛腩，翻炒均匀关火。
15. 出锅装盘，撒入葱段即可，白萝卜炖牛腩大功告成！
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