冰糖大家应该不会陌生吧，它的外形看上去很像冰块，所以有了这个名字。在平时生活中，我们也经常会接触到白砂糖、冰糖这些，相较而言，很多人更喜欢冰糖，因为它吃起来方便一些，而且使用方法也更简单，可以直接放在嘴里吃，也可以把它搁到饮料或者绿豆汤里面，味道立马就不一样了。
常见到的冰糖除了有方形的之外，还有很多是没有规则形状的。关于白砂糖和冰糖，其实这两个东西并没有太大的区别，它们的原材料都是蔗糖，如果把它们分别丢到两个水杯里溶解，其本质是一样的。
如果卖冰糖或者平时喜欢吃冰糖的人一定会有这样一个发现，那就是在一袋的冰糖里面，偶尔会出现一根白色的线，很多不了解情况的人会觉得这好像看起来不是很干净，那么，在卫生这一块上是不是不够格？为何冰糖里总是会放一根白线呢，是卫生不达标还是有人故意放的呢，看完立马让你涨知识，其实这是跟冰糖的制作方法有关系，它采用的是一种叫做吊线法的方法，当冰糖还没有成型，还是液体的时候，拿一根长长的白线，放在液态冰糖里面。
感觉是给了冰糖一个支点。等周围的温度发生了改变，这些液态就会开始结晶，刚好围着这根白线。等到所有液体都完成了结晶的过程，再把凝结在一起的冰糖敲碎掉，于是形状各异的冰糖也就出来了。很多细心且负责任的商家就会在第一时间把多余的白色线条去掉，但也有很多不那么仔细的生产者，就会遗忘掉这些白线。
说到这样一根白色线条，在制作冰糖的时候选择的一般都是经过了杀菌处理的，所以关于它的质量安全问题，大家一点都不用担心。当然，除了这样一种传统的制作方法，也还是有一些不需要用到白线的制作方法，这种方法叫做盆晶法，这种方法制作出来的冰糖就不会有白色的线条，也会让大家感觉更干净。
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