香菇干大部分人应该都不会陌生，小鸡炖蘑菇、香菇干炒肉、香菇搭配肉做馅料等，都是我们日常生活中比较常见的食用方法。
特别是一些家庭主妇，使用的次数可谓是非常多了，煲汤会用，炒菜会用，调陷会用，还有人拿它做酱，不仅味道独特香浓，营养价值也非常丰富。
上一期给大家分享了香菇干怎么挑！今天琪姐就给大家分享一下买回家的香菇干怎么泡发？
大部分人是不是都觉得香菇干使用起来非常麻烦呢？因为香菇是干制品，所以在泡发的时候就比较麻烦，需要泡很长的时间才能使用，比较大颗的香菇泡好后中间还是硬心的。
其实泡发香菇也没有大家想得那么麻烦，今天教你一招泡香菇干的方法，5分钟就能吃到又软又润弹的香菇。
首先把买回来的香菇干放到一个盆中，然后往盆里加入三四十度的温水，再往里面加一些白糖。
白糖的特殊成分可以加速水分的渗透，可以达到加快香菇泡发的速度，并且还能不影响香菇的成分与营养。加糖以后水分也会变得比较粘稠，这样还可以吸附掉香菇表面的杂质和灰尘。
紧接着再往里面加点面粉或生粉，大家应该都知道，香菇干的伞盖里面是比较脏的，经常会堆积一些脏东西或者灰尘。
这里用面粉冲洗可以清洗掉脏东西，抓洗一分钟左右控水捞出，然后用清水冲洗一遍，洗完以后的香菇会变得更加透亮了。
这样就不担心会吃到沙子之类的杂物了，这时再倒温水泡发五六分钟，香菇就可以被完全泡开了。
这边提个小建议，泡好的香菇干可以用剪刀把根部剪掉，一般根部都是比较难泡开的，吃起来的话比较硬邦邦的，不好嚼，不过大家也可以根据个人喜好进行处理烹饪。
这里用糖和面粉清洗完香菇再泡，还有另外的小用途。如果我们要做卤肉或者炸酱的时候，这些泡完香菇的水都是可以用的。
如果要做卤肉饭的话，可以用泡完香菇的水煮饭做卤肉，这样味道会更好，泡好的香菇摸起来肉质是很肥厚的。
如果你在做菜的时候发现忘记泡香菇干了，又着急使用的话，还可以把香菇和温水放到密封盒，或者保鲜盒中上下摇晃，这样可以加速香菇的泡发，五分钟就能泡好。
只不过这样泡出来的水就没有那么清澈了，会比较浑浊，因为摇晃的时候会把香菇表面的一些黑色物质摇晃到水里。虽然没那么好看，但是并不影响香菇食用，不会影响营养价值，也不影响香菇干吃起来的口感。
以上就是泡发香菇干的小技巧，不知道大家学会没有呢？下次要吃的时候记得按我这种方式泡发看看喔，如果觉得好用的话，记得回来点赞啦！
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