之前蓉儿就有为大家分享一篇关于特殊时期，可以优先选择囤货的清单，其中就有蔬菜干制品，比如干香菇、干木耳、笋、干黄花菜、干豆角、花菜干、笋干这些蔬菜，不仅美味，也很耐存放，那现在夏天这些蔬菜我们就可以自己制作了，一次多买些，然后晒干储存，这类菜品不仅可以让我们饱腹，还可以让我们吃得更有滋味。

今天蓉儿就为大家分享6种蔬菜晒干的方法，建议大家收藏哦！

一 、莴笋

1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；

2、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以；

3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切得均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来；

4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜 ，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间；

5、我是直接盖上盖子腌了一夜，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了；

6、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以，只要上下通风透气就行，我们这边最近的太阳还是不错的，所以我是用的晒，如果天气不好的话就只能用果干机风干了；

7、这是晒了一天的样子，拿在手里非常的软，水分也没有晒干，还得继续晒；

8、这是晒了三天的状态，已经完全地晒干了，晒干以后的颜色还是绿绿的很好看，有的会稍微有些发白，都是没有关系的；

9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了，所以切的时候完全不用担心是不是切得太厚，晒过以后都会收缩变薄，如果一开始就切的特别薄，晒干以后就微乎其微了；

10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了，大概可以炒3盘儿，吃不完的我们直接装进罐子里密封保存，或者放在通风的地方，随吃随取也非常方便；

11、吃的时候抓一把先用水泡发，泡好以后莴笋片儿就又回软了，挤干水分以后先放一旁；

12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油，然后加姜、蒜、干辣椒，爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟；

13、现在来简单的调个味儿，一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀，最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色，继续翻炒一分钟后出锅。

这样做出来的莴笋口感是脆脆的，吃起来甘甜脆嫩，特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长，闻着就特别的舒服，无论是烧腊肉还是烫火锅，炒蒜泥都超级好吃，不信的话你们也可以试试哦！

二、竹笋干

竹笋肉质洁白鲜嫩，味道鲜美，无论是素炒还是焖肉都好吃，那晒干之后的竹笋也是别有一番风味了，而已易储存，冬天煮肉特别好吃。

1、先把竹笋去壳；

再把比较老的部分切掉，太老的笋晒出来没那么好吃；

2、烧一锅开水，把竹笋放进去，煮8分钟左右；

3、把竹笋捞起来沥干水分，不用过凉，稍微晾几分钟，不烫手时，就把竹笋铺在太阳底下暴晒，第一天要翻一次面，第二天就不用翻面了；

这是晒了两天的笋干，已经晒好了，收回来稍微晾一晾，再装入保鲜袋中，防止干燥处保存就可以啦，吃的时候提前拿出来泡发。

三、芥菜干

1、需要大量的新鲜芥菜，把折下的芥菜叶，稍微清洗一下去去叶面上的粉尘。

2、锅热大量的滚水，放入芥菜汆水煮一下捞出；

3、在汆水好之后，一些比较厚的菜帮子需要用小刀划割开。

这样有利于晾晒去除水分，太阳需要3天左右的时间才能完全晒干；

4、晾晒好之后，便装入袋中保存，要吃的时候取出泡发半小时即可。

四、豆角

1、新鲜的豆角去头去尾，比较多的话就直接用刀切，会比较快，然后把有虫眼的豆角都挑出来，掐掉不要；

2、烧一大锅水，盖上盖子让它煮开，煮开后把豆角都加进来焯水一分钟，然后就可以捞出来了；

3、天气好的话，两天左右就能完全晒干，

晒干以后就是这个样子的；

4、装起来放在阴凉干燥处，这样保存的时间可以特别久，就算是一年都不会坏掉，只要别放在潮湿的环境里面，以免豆角发霉就行。

吃的时候加水泡软后用来炖肉，那才是超级的香，是新鲜豆角没有办法去对比的。

五、茄子干

这道茄子干嚼劲十足，炒菜下火锅都是一级棒！

主食材：茄子

腊肉、青红椒、蒜苗、100克辣椒、1头大蒜、1块儿生姜、2勺盐、2勺糖

1、先把茄子洗干净，

切成片，茄子里面的水分比较多，我们可以切厚一点，然后放在太阳底下晒干；

2、太阳好的话，两天就能晒成茄子干，8分干就行，茄子里面这时候还有一点点的水份，捏起来有一点点软，

晒好的茄子装入碗中，加1大勺盐，然后用手把茄子搓一搓，直到茄子变得比刚刚更软一些，然后放在一旁备用；

3、这时候准备100克辣椒，1头大蒜，1块儿生姜，一起用料理机打碎；

4、倒出来再加2勺盐，2勺糖拌匀，然后倒入茄子里面，一起搅拌均匀；

5、准备两个干净无水无油的玻璃瓶子，把茄子装进去，一边装一边压紧实，最后拧紧瓶盖，密封腌制1个月；

6、1个月以后茄子的香味会完全的释放出来，颜色也会微微的变深一点，吃的时候直接炒就行；

7、起锅加一点点油，先把腊肉炒一炒，炒腊肉其实有一个小技巧。腊肉切好以后加适量清水先泡5分钟，让肉片吸收水分 ，这样肉炒熟了既不会枯也不会硬 ，就和新鲜肉一样嫩；

8、腊肉炒出油脂以后下大蒜爆香，然后把茄子加进来，再来点青红椒，翻炒1分钟后加适量清水焖2分钟，出锅前再来一把蒜苗，好吃的腊肉茄子干就做好了；

非常的香，而且超级下饭，味道香甜可口，辣得恰到好处，让人越吃越上瘾！

六、西葫芦干

新鲜的西葫芦其实鲜着炒我不太喜欢吃，但是晒干后的葫芦瓜，略带点儿嚼劲，泡软后和腊肉一起炒或者炖，是绝对的下饭。

1、首先把瓜皮削掉，然后把葫芦瓜切成薄片；

2、撒入少许盐拌匀，腌制10分钟；

3、再铺在太阳底下晒干，收回来晾凉后，再装进干净的容器里就可以了。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。