椒盐皮皮虾是南方常见的做法，这道菜口感爽口，油炸过的皮皮虾外壳十分酥脆，配上椒盐的醇香，虾肉的香甜，搭配的刚刚好。
友情提示：文章后半部分附带剥虾小窍门哦~
准备食材
皮皮虾/椒盐/柠檬
姜/蒜/葱/红尖椒/洋葱
注：调料可根据个人喜好调整
烹饪步骤
步骤 01
皮皮虾用清水先养几天，水比较浑浊的话就勤换水；在烹饪前用小刷子将其清洗干净。
tips：推荐使用牙刷（最好用新的哟）
步骤 02
皮皮虾清洗后沥干水分，放入几片柠檬；其他佐料切碎备用
tips：柠檬有去腥增香的效果
步骤 03
锅中倒油，将皮皮虾倒入多翻炒几遍，直至煎干水分、表皮微焦，盛出备用。
tips：喜欢油炸的可以多放油，将皮皮虾炸熟
步骤 04
锅留底油，放入其他准备好的佐料，翻炒出香味，放入皮皮虾。
步骤 05
均匀的撒上椒盐粉，用量根据个人口味调整；搅拌均匀后，倒入小半碗热水，盖上锅盖焖至水干即可
tips：煎的不容易熟所以需要焖一会儿才更容易入味，炸的就不需要加水焖了。
剥虾窍门
方法 01 —— 徒手扒
徒手扒虾，讲究的就是快、准、狠。
握住头和尾，活动一下虾身，剥掉从头数第三节虾壳，再向两边一拉（前面的壳往前拉，后面的壳往后拉），一只完整的皮皮虾就被扒好了。
方法 02 —— 筷子撬
把尾部和外面的两个脚拧断，用筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳拆开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
方法 03 —— 剪刀开
用剪刀剪去皮皮虾两边，很容易就可以把壳掀起来，取出整块肉。
方法 04 —— 对象剥
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