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今天，这道菜乍一看很是高级，无论是卖相还是配色，都让人禁不住好奇它是什么做的、怎么做的、味道怎么样？ 然而知道真正的原料后你会大吃一惊，不是什么稀罕物，反倒是普通的不能在普通的白萝卜和胡萝卜，不过这食材虽然普通，营养却不是一般的高，不然也不会被誉为“小人参”。
原料知道了、那怎么做呢？这可是真的星级酒店私房菜，大厨一般不轻易透露，今天就让我当回活雷锋，给大家揭秘一下。
1.首先，准备一根胡萝卜，洗干净以后先切成薄片、再切细丝。
2.包萝卜去皮以后也切成细丝，当然也可以用刮板刮成丝，成品卖相不受影响。
3.然后把切好的萝卜丝分别放在碗中，加入适量的食盐，抓拌均匀腌制10分钟，给萝卜出出水，方便一会整形。
4.五花肉 一小块，切成小肉粒；生姜一小块切成末，和五花肉放在一起；在准备一些青豆备用。
5.萝卜丝经过腌制变得非常柔软，我们拿出来一小撮，使劲挤干水分，然后放在淀粉中多滚几圈，再团成圆球放在盘中。
所有的萝卜丝都按照这个方法处理完成。
6.锅内烧油，油温五成热时下入萝卜丸子，全程小火慢慢炸，轻轻的搅一搅让丸子均匀受热，丸子炸酥、表面金黄色倒出来控油。
7.锅内留少许底油，倒入肉粒和姜末煸炒一会，煸出多余的油脂，闻到香味以后倒入青豆翻炒均匀。
8.然后沿锅边倒入适量的清水，大火把青豆煮熟，加入鸡精、食盐调味，放入炸好的丸子
转小火煨一会儿，汤汁快要收干的时候关火盛出。
阿飞有话说：
1.萝卜丝要尽可能切细一点，方便后期团成丸子。
2.腌好的萝卜丝一定要充分挤干水分再裹淀粉，以免粘入太多淀粉，影响口感。
3.炸丸子时温度不要太高，以免炸糊影响卖相。
好了，这道鲜甜可口的萝卜丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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