小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，鸡的鲜味加上榛蘑和香菇的鲜味，那可真叫一个鲜香味美，你懂的，话不多说，喜欢的朋友我们一起来制作这道美味佳肴吧！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 笨鸡半只 1000克
- 榛蘑（干） 100克
- 香菇（干） 30克
- 东古一品鲜酱油 3勺
- 冰糖 几粒
- 盐 5克
- 大葱 2段
- 姜 4片
- 食用油 30克
- 香叶 5片
- 八角 1克
- 桂皮 0.5克
- 花椒 1克
- 胡椒粉 2克
- 料酒 2勺
做法步骤
1、准备食材：100克干榛蘑、30克干香菇、半只鸡。
2、提前把榛蘑和香菇淘洗干净，用清水浸泡。
3、把鸡提起来在火上燎去表面茸毛。
4、放在板上剁成小块装入盆中。
5、盆中加入适量水浸泡2小时，泡去血水。中间多换几次水。
6、准备香料：大料（八角）、花椒、香叶、桂皮、姜、葱。
7、起锅烧油，放入几粒冰糖开始炒糖色，炒糖色的时候注意要中小火，以防炒焦。
8、变成焦糖色。
9、放入浸泡好沥干水分的鸡块，翻炒均匀。
10、加入准备好的调料翻炒2分钟。
11、加入3勺东古一品鲜特级酿造酱油，翻炒均匀。
12、将泡好的榛蘑和香菇捏干水分，放入锅中翻炒均匀。
13、加入胡椒粉和料酒翻炒均匀。
14、加入适量浸泡榛蘑和香菇的水，水和食材平齐即可。
15、大火烧开转小火盖盖炖40分钟，加入盐翻炒均匀，开大火收汁，收至自己想要的汤汁量即可出锅享用了！
16、出锅了，好鲜美的小鸡炖蘑菇，我能吃两碗饭哦！
17、成品！
18、成品！
19、成品！
小贴士
加入泡过蘑菇的水可以增加这道菜的鲜味。蘑菇入锅时捏干水分，这样做出来的的蘑菇吃起来不会水沓沓的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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