地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。拔丝地瓜通俗一点来说就是就是用冰糖炒出糖液后，然后把地瓜倒入使糖液体和地瓜混合一起，吃的时候，能拔出丝的效果。可以说是当今小孩以及青年的最爱。但是很多朋友做这道菜不是糊了就是炒出来的糖液不拉丝，所以针对这种问题，小编就教大家正确的做法，这样你做出来的拔丝地瓜又香又甜。
【拔丝地瓜】
食材：地瓜 ，白糖 ，清水 ，香油 ，花生油
做法：
1 地瓜洗干净去皮，切成滚刀块
2 锅洗净放花生油，待油至五成热的时候把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时将地瓜块捞出控油备用
3 油锅倒入底油，放入白糖。用慢火熬糖液
4 用小火将白糖慢慢化开，注意搅拌，不要糊锅，待白糖汁变为琥珀色即可
5 之后改中火，倒入炸好的地瓜，使糖液完全沾在地瓜上；
6 利用锅里剩余的油，加适量白糖熬成糖稀，让热乎的糖稀慢慢流下来 挂在地瓜块上反复拉丝
7 装在抹上香油的盘子即可
小贴士：
1 地瓜切的时候，地瓜大小要适中，炸的时候不要太过火；
2 糖浆中可以适当放几滴醋，能够帮助形成丝；
3 一定要掌握好熬糖时的火候，一定要用小火，不要心急.
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