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鱼肉是特别鲜美的，吃起来嫩滑鲜香，大家平时在家做鱼的时候，最担心的就是做出来的鱼肉发腥口感还不好，那我们应该怎样做鱼才可以让鱼肉做出来又鲜嫩，又一点都不腥呢？今天我们不用料酒，不用白葡萄酒，不用香醋和胡椒粉，就可以做出又鲜又嫩一点也不腥的红烧鱼，快来和我一起看看其中的小窍门到底是什么吧。
红烧鱼
准备食材：鲜活的草鱼、少许面粉、食用油、生姜、豆瓣酱、小葱、豆沙、大蒜、小米椒、少许鸡精、香菜、生抽、老抽、牡蛎酱、面粉。
制作步骤：
第一步、我们先来把鱼处理一下，我们要准备最新鲜的草鱼，把鱼鳞和内脏清洗干净，然后放在案板上，用刀子在鱼身上划开几道口子，方便入味，然后在鱼身上撒少许的食用盐涂抹均匀，再使用面粉拍打鱼的表面，并涂抹均匀放一旁备用；
第二步、锅内多倒一些食用油，然后把鱼放进去用油炸一下，大约3分钟就可以，记住一定要两面翻转着炸，让鱼可以均匀受热，炸至表面金黄盛出备用，接下来把小葱切段，生姜切片，大蒜切末备用；
第三步、利用锅里剩下的油，很多的话可以倒出来一点，油烧热，把姜片、葱段、适量豆瓣酱一起放入锅里翻炒均匀，炒出香味之后，再加入少许豆沙、蒜末、小米椒继续翻炒，大约2分钟，再把生抽、老抽、少许鸡精、蚝油、食用盐、牡蛎酱、适量清水放入锅内搅拌均匀；
第四步、最后我们把炸好的草鱼放进锅中，盖上锅盖焖煮，直到鱼完全熟透，就可以从锅中取出，再撒入少许葱花就可以品尝美味的红烧鱼啦。
温馨提示：
第一、我们的秘密武器就是豆瓣酱和牡蛎酱，而没有用料酒去腥，因为豆瓣酱其实也可以起到很好的去腥效果，还可以给鱼肉增添鲜香；
第二、选用草鱼要选鲜活的，如果自己不会处理，可以在购买的时候让商家帮你处理好；
第三、这个方法做出来的鱼又鲜又嫩，一点也不会腥，不仅看上去很开胃，吃起来也是很美味。
#烹饪小技巧##美食教程##山东美食##美食上头条#，按照这个方法，快去学起来吧，简单开胃又好吃，你还喜欢吃什么鱼呢？欢迎在评论区告诉我哦。
