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民以食为天，没有什么烦恼是一顿色香味俱全的美餐消除不了的，如果有，那一定是因为不够好吃哈哈！皮一下！

不知道你有没有过这样一种体验，信心满满地买了一堆食材，准备大显身手，为家人备上一桌美美的饭菜。结果却总是有那么几道菜不幸失手，以失败告终？

不是味道差点什么，就是“卖相”拿不出手，总有那么点差强人意！

作为一个全职宝妈，一日三餐都经我手，对此算是深有体会了。隔三差五的，总有那么几个菜沦为我试错的“牺牲品”。于是乎，这一来二去的，竟摸索出了些许经验。

下面就为大家罗列出9条炒菜小妙招，希望能帮到大家！

炒空心菜不要放酱油，颜色会更翠绿

空心菜洗净切段后，用清水加一勺盐泡上几分钟再炒，这样炒出来的空心菜口感更好。蒜沫先下锅，再放空心菜，再适量放点盐和鸡精即可。千万不要放酱油，不然黑黑一坨，影响食欲。

汪刺鱼用温开水泡去鱼身黄皮黏液，能去除腥味

我家萌宝很爱吃鱼！汪刺鱼肉嫩刺少，是个不错的选择。鱼身上黄黄的黏液腥味真的很重！不去除的话，清蒸出来挑剔的宝宝会难以下咽。

然而用料酒去腥，酒精会影响宝宝大脑发育。家有萌娃的宝爸、宝妈可以尝试一下这种方法。放点咸菜清蒸出来，味道鲜美，我家宝子通常能吃掉一两条。

炒肉放点淀粉，肉质更嫩

很多人炒肉没有放淀粉腌制的习惯，导致炒出来的肉木木的，难以咀嚼，肉质也不够鲜美。

尤其家里有老人和小孩的，牙口不好，吃个肉硬是使出了“洪荒之力”。几番“车轮战”下来，终是精疲力尽，导致失去吃肉的欲望。

时间久了，甚至对肉产生一种“恐惧感”。

这个绝对不是危言耸听，本仙可是切身体会过的。哈哈，原谅我又情不自禁地皮了一下！

言归正传，我婆婆炒肉就是一概不放淀粉，有阵子挨着住，我和宝宝每天都吃得很痛苦！老是塞牙，那个硬邦邦的肉塞到牙缝里，有时真是疼得眼冒金星。宝宝更是直接选择不吃了。

不吃肉时间久了可是会“缺铁”的哦！这里绝对没有吐槽婆婆的意思哈！老人家一片好意，我是不胜感激的。只是就事论事哈！

炖鱼汤，先煎一下再用热水炖汤才白

鱼汤很滋补，大人小孩都适宜。通常鱼汤炖得越白越好！

炖前先把鱼煎一下，两面都要煎。然后用热水大火烧开后，再小火慢炖。炖到汤白即可。

炒酸辣土豆丝，土豆要先焯水

很多人炒酸辣土豆丝总是炒不出那种脆脆的感觉，甚至炒出来是黏成一团软软的。究其原因就是烹饪方法第一步就错了。

这一步很关键，首先要把土豆丝焯水，断生即可捞出备用。然后再和配菜一起正常炒，翻炒时间不宜过长，放进调料炒匀。这样酸辣可口的土豆丝便美美地出锅啦！

丝瓜炒蛋，丝瓜先焯水放点糖，颜色更鲜艳

丝瓜炒蛋，炒出来丝瓜颜色黑黑的，怎么办呢？

丝瓜焯水放点糖，捞出备用。鸡蛋加点盐打散，煎好，把提前焯好的丝瓜倒入一起翻炒，放调料即可。这样炒出来的丝瓜炒蛋颜色鲜艳，增加食欲。

番茄炒蛋分开炒更美味

番茄炒蛋看似简单，实则操作失误的概率也是很大。

有阵子，我总是把番茄和鸡蛋放点盐一起搅拌，然后就下锅炒。结果可想而知……

正确方法：鸡蛋加盐打散，煎好盛出备用。热油下锅，爆炒番茄至出汁，加入提前煎好的鸡蛋一起翻炒，放调料出锅，撒上葱花点缀即可。

炸花生冷油下锅炸出来更酥脆

炸花生冷锅下冷油，立即放进花生，不要等油热再放。小火翻炸，炸至花生出现裂口捞出放凉，撒盐或糖都可。这样炸出来的花生酥脆爽口。

炒茄子时加点醋，颜色不变黑

许多人茄子炒出来总是黑乎乎的，却不知什么原因？明明调料没放多少，颜色却那么的惨不忍睹。

其实，茄子很容易被氧化。因此，茄子切好就应泡进水中，进锅炒时记得加点醋，炒出来的茄子颜色自带“滤镜”。

以上就是我为大家分享的9个炒菜小妙招哦！亲测有效，快去试试吧！码字不易，如果感觉有用，请花1秒钟点赞、收藏吧！您的肯定是我写作的动力哦，嘻嘻！[呲牙]

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