“流量为王”是现代餐饮行业的营销准则，许多火锅门店在疫情结束后不久就花大价钱投入到短视频宣传的“炒作”中，大多数的门店花出去的钱都石沉大海。如何有效吸引“自来水”（区别于营销水军，指免费自发而来推荐门店的人），进行二次传播？如何提升菜品客单价？
靠网红？靠营销号？靠优惠活动？与其想着通过外部刺激来获取流量，不如试试靠低成本的软实力——创意摆盘，赢得瞩目！
富有创意的摆盘能吸引顾客，提升门店品质，有效助力门店宣传。想要靠摆盘吸睛，至少要做到以下三点。
01丨利用典故，取名立意
麻辣牛肉，取名“草船借箭”。在以船为造型做的菜盘上摆满碎冰，竹签牛肉插在碎冰上，就成了三国里的经典场面。光看名字就已经让人有点单的欲望了。
“山城棒棒军”的担里挑着肉片，对于老重庆来说，这无疑是一道唤醒旧时记忆的摆盘，若是对应走怀旧路线的门店，更是将主题进一步彰显。
02丨擅用器皿，出其不意
以酒瓶为盘子的菜品非常少见。绿色的啤酒瓶里盛满雪白的鱼片，点缀着鲜花，清新淡雅，创意十足。
两道菜品都是虾滑，不同的出品带给人不一样的感受。竹筒盛虾滑，以“竹筏”做托底，颇有“山高水长”的意境。铁勺盛虾滑，以“花瓶”做背景，不乏西餐里的简洁高雅。
“台阶”式的器皿，牛肉如青苔铺满，蜿蜒而上，层次分明。
03丨了解食材，美观大气
以丸子的“圆”的特性，换上圆的盘子，中间放上圆形绿植盆栽，以绿叶托底，清新感扑面而来，完美解决了丸子带来的腥腻感。
这个圆形破冰的摆盘，需要保鲜的食材都可以借用，如鸭肠、毛肚、鱼虾类，放上干冰效果更佳。
肥牛红白相间的颜色分外可口，本身就十分适合创意摆盘。将它卷成一个个小卷在盘子里铺陈，像浪花也像裙摆。
创意的摆盘层出不穷，借鉴他人的也会滞后他人，怎样根据自身的品牌特色创造具有创意且美观的摆盘？怎样把9.9的菜品升级为999的逼格呢？怎样让消费者耳目一新，主动为你宣传？2020年5月26日下午两点，火天下直播间邀来锋味主厨陈波，亲自教授摆盘诀窍。
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编辑丨有猫
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