头条里有个问答：独居老人的伙食能有多潦草？在很多人印象里，觉得他们身体不便，头脑可能也不灵光了，在吃饭方面肯定能简单就简单，能凑合就凑合，甚至吃了上顿没下顿。这可能是大多数独居老人的常态，但凡事总有例外。
我们对门这大爷，88岁鹤发童颜，上次小区组织给老年人免费体检，别人都是子女开车送来，或者被轮椅推来，这大爷自己蹬自行车来的。蹬的飞快，到达后心不跳气不喘，全套检查各项指标堪比小伙子。大家惊叹：“大爷金刚不坏啊！有啥保养秘诀？”
“没秘诀，吃好喝好，仨饱俩倒。”大家追问咋吃的，大爷“该吃吃，该喝喝，遇事别往心里搁。”都一套一套的。很快小区都知道了，有个又会吃又能白话的大爷。
居委会大妈们热情邀请大爷，来给小区居民讲讲健康保健饮食，大爷本不想去，自己又不是专家，开的哪门子课？架不住大妈们轮番轰炸，只得说：“聊聊可以，不是开课哈，没那么正经。独乐乐不如众乐乐嘛。”
上课那天娱乐室挤得满满当当，有头有脸的老头儿老太太都到齐了，手拿笔记本录音笔，翘首企盼迎取真经。
大爷娓娓道来，先做了自我介绍。
大爷独居，夫人5年前80高龄去世。儿女都定居在外地，儿子很孝顺，提出把大爷接回去同住方便照顾，大爷欣然前往。过了没一个月大爷自己回来了。用大爷的话说，“他们每天胡吃海塞，吃了一肚子垃圾，我可不能去跟他们搭伙，还想多活几天呢。民以食为天，人活着还不就为了口吃的？不好好吃饭还活着干啥？浪费空气啊？” “您一个人怎么吃啊？”
“很简单，12321原则。”
“每天吃的总量，一拳肉蛋，两拳主食，三拳蔬果，两勺油，一把坚果。这里边蛋白质，脂肪，碳水，维生素纤维素矿物质微量元素都齐活了。每样品种不能少，总量别超标。如果你饭量小吃撑了，就把总量减减。饭量大饿得慌，可以加蔬果的量，肉蛋主食就别加了，营养足够了。”
“总量控制好了，摊到三顿饭上，就用到343或352原则，也就是早饭占总量的3成，午饭占4到5成，晚饭3到2成。是不是很简单？”
大家反响热烈，都夸大爷讲的好，清楚明白还简单好记。
大爷接着说：“总量和分摊比例就这样了，吃啥品种呢，”
大爷往墙上投影了一张图片：
大家忙着拍照。大爷说：“这是老外研究的，不一定适合咱们，但大致方向没错，可以参考，根据咱们的情况做调整。这图片里的名字看着乱，我做了归类，你比如肉蛋，就是三文鱼和鸡蛋，主食就是燕麦藜麦和豆，蔬果是西兰花蓝莓，油是橄榄油，坚果是核桃仁。你这样记不就容易多了？”
“只吃这些就可以了？”“只吃这些就等着饿死吧”大家哄堂大笑。“他说的这些是营养最富集的懂不懂？是代表，你再增加啊。比如牛肉是个好东西，武松当年吃了2斤熟牛肉打死猛虎，中医认为吃牛肉强腰身壮筋骨，我每天早上3片酱牛肉，自己卤的。”“回头把卤牛肉配方给我”“收费！”又是满堂大笑。
“这图片算是抛砖引玉，怎么讲？好多有营养的他没研究，老外他没这东西。比如红薯，算是碳水也是粗粮，增加纤维素润肠通便，我每天半块烤红薯，洗干净了微波炉里转4分钟就得，方便。还有各种豆，英式早餐面包片上浇一勺茄汁豆，那就是黄豆啊，老外也知道黄豆高蛋白易吸收，他们也吃豌豆鹰嘴豆。但咱们的红豆绿豆黑豆他们没听说，咱们可以用这些豆掺了各种米，煮粥蒸饭，这不就是粗粮细作了吗？”
“哦还真是，我只知道用大米蒸饭熬粥，从没掺和其他杂粮”一个阿姨说道。
“你可以试试，头天晚上把各种豆，糙米，燕麦，荞麦米，花生米，大米小米，玉米碴子，用水泡上，第二天早起一半熬粥，一半焖饭，一天的主食都有了。”
“每顿饭都具体吃啥？”
“早饭一个水煮蛋，一块清蒸三文鱼或鸡胸肉，或者三片卤牛肉，以上是蛋白质。主食一碗杂粮粥或饭，饭是杂粮饭，再加一份蔬菜，也是蒸的哈。”
“中午和早上差不多，去掉鸡蛋，换一种肉，可以和蔬菜一起炒，再加上饭。根据343或352原则，量比早上多些。”
“晚上原则是少吃，不用吃肉，实在馋也可以少吃几口肉，再少吃点蔬菜主食，晚上吃多了睡不好。少吃一口舒服一宿。”
“至于坚果，可以早饭吃，或直接煮粥里。水果也是早饭吃，或者两餐之间当做加餐吃。”
“还有吗？”
“还有啥，你还没吃够？”大家又笑。
“还有，再说说我吃的大原则。”大家赶紧侧耳倾听。
“第一，吃当季的，新鲜的，所谓（不时不食），这不是我说的，是（论语）里说的，吃东西要按季节按时令，到什么季节吃什么菜，当然不新鲜的也算不时。”
“第二，吃的顺序有讲究，先菜后肉，最后碳水，尽量按这个顺序来。”
“第三，吃的时间控制好，10小时之内。怎么理解？假如你早上7点开始吃早饭，那在下午5点前要结束晚饭，假如你早上8点开始吃早饭，那就在晚上6点前结束晚饭，这10个小时之外就别吃了。尤其别吃夜宵。”
“第四，大量吃绿叶蔬菜。蔬菜能吃生的别吃熟的，能水煮清蒸就别炒。”
“好多讲究哦”下面一个阿姨说。
“是，但有的地方我又不讲究。比如人家讲究喝奶，广告也说每天一杯奶强健中国人，我就不讲究，不喝。许多人喝奶闹肚子，换成酸奶，可里面很多你没听说的添加剂，营养也不见得好。有人说喝奶补钙，你真的缺钙吗？做过检查证实你缺钙了吗？真缺钙可以吃其他的比如许多蔬菜也含有大量钙，芝麻豆腐里也有钙，非得喝奶吗？有人还说喝酸奶补充益生菌，益生菌早被胃液给灭了，根本到不了肠道。你要喜欢酸奶的口味，可以喝喝，图个乐趣得了，别指望太多。”
“还有关于吃油的事，我每天这两勺油，一勺是植物油，一勺是猪油。有人说吃猪油得心脑血管病，你看我得了吗？有人说吃植物油更好的结论是国外卖植物油的大集团搞的阴谋，都吃猪油，谁买他们的植物油？这些说法或许也都是猜测，别听风就是雨。所以，很多关于健康的建议，比如拒绝碳水啦，断食啦，或许是错误的，有些是没经过权威专业的正规机构经过科学严谨的调查，只凭个别人认知做出来的，很可能并不科学，也不适合你。”
“别全信，也别全不信，你要摸索适合自己的。”
“最后我严重声明啊，我今天说的，只是我个人的习惯和理解，没经过任何科学鉴定，不构成任何特定的建议，好不好对不对，你自己看着办，本人概不负责，谢谢大家！对了，改天记得轮流请我吃饭！”
大家大笑，掌声雷动经久不息。更有好几个大妈拉着大爷要拍照合影，大爷春风得意，笑得像个小孩子。
（文中所有饮食方法，不构成任何特定建议，请读者自行甄别）
